ZUTATEN
Für 4–5 Personen
- 500g Eiernudeln (oder breite Reisnudeln)
- 600g Pouletbrust in feinen Streifen
- 3 EL Erdnussöl zum Braten
- 2-3 rote Zwiebeln, in feine Streifen
- 3 Knoblauchzehen & 2cm Ingwer (gehackt)
- Aroma-Star: 8-10 Kaffir-Limettenblätter
- 3 EL Sojasauce
- 1/2 bis 1 EL Fischsauce (nach Geschmack)
- 1.5 TL Rohrzucker
- Saft von 1/2 Limette
ZUBEREITUNG
- Vorbereitung: Nudeln bissfest kochen, abtropfen und mit einem Spritzer Öl mischen, damit sie nicht kleben.
- Der Kaffir-Schnitt: Den harten Mittelsteg der Limettenblätter entfernen. Blätter stapeln und in hauchdünne Fäden schneiden (essentiell!).
- Wok-Start: Öl im Wok sehr heiß werden lassen. Pouletstreifen mit Ingwer und Knoblauch scharf anbraten.
- Zwiebel-Moment: Die feinen Zwiebelstreifen dazugeben und 2 Min. mitbraten, bis sie leicht glasig, aber noch knackig sind.
- Fusion: Nudeln und die Kaffir-Limettenfäden unterheben.
- Würzen: Sojasauce, Fischsauce und Zucker mischen und darübergeben. 2-3 Min. bei hoher Hitze pfannenrühren.
- Finish: Vom Herd nehmen, frischen Limettensaft darübergeben und sofort servieren.